Les Produits du terroir tunisien – Juin 2022

De nouveaux produits du terroir Tunisien émergent et présentent un fort potentiel sur les marchés extérieurs et semblent promu à devenir les nouveaux best Sellers de la gastronomie tunisienne.

Dans le cadre du projet PAMPAT 2 des études ont été réalisées pour cerner la demande et pour identifier les pays les plus prometteurs pour différents produits de terroir sélectionnés issus des filières de la figue de barbarie, de la grenade, des dérivés de dattes et des tomates séchées.

Les atouts de la grenade tunisienne

Le projet PAMPAT 2 a été lancé en 2020 pour améliorer la commercialisation des produits typiquement tunisiens. Ce projet est financé par le secrétariat d’Etat à l’Economie suisse et mis en œuvre par l’Organisation des Nations unies pour le développement industriel (ONUDI) en collaboration avec les ministères de l’Economie, de l’Industrie et de l’Agriculture et d’autres organismes (CEPEX, APIA, GICA, GIFRUITS et GIDATTES).

La grenade tunisienne dispose de plusieurs atouts pour se positionner à l’international. Classée parmi les 10 premiers producteurs mondiaux de grenades, la Tunisie ne cesse de gratter des places et sa production nationale ne cesse d’augmenter. Même si les exportations ont connu une légère évolution au cours des dernières années, le taux d’exportation reste faible et représente moins de 10% de la production.

Parallèlement, la Tunisie pourrait également développer la production du jus de grenade pour lequel la demande à l’international est de plus en plus importante à cause de ses propriétés antioxydantes.

Le sirop de grenade est également un produit très demandé notamment sur les marchés britannique, allemand et français.

La datte Tunisienne et ses dérivés.

La poudre de dattes tunisienne, qui constitue un substitut du sucre blanc, a également de grandes chances de réussite sur les marchés internationaux et notamment en France, aux Etats-Unis et en Allemagne où l’on y recherche de plus en plus d’aliments saint et bénéfiques pour la santé. En effet, l’Hexagone qui est en train d’adopter des stratégies nationales pour réduire la consommation du sucre est le leader européen en consommation de dattes.

La France, l’Allemagne et les Etats-Unis sont également les destinations les plus prometteuses pour la pâte de dattes. Parmi les dérivés de dattes tunisiens, ce produit reste jusqu’à présent en tête de liste des produits exportés. Entre 2014 et 2018 la valeur des exportations de la pâte de dattes tunisienne a triplé.

La tomate séchée, une autre niche très prometteuse

Une autre filière qui pourrait également se développer davantage sur les marchés internationaux est celle des tomates séchées. 90% de la production nationale est aujourd’hui exportée vers l’Italie. La filière tunisienne reste donc très dépendante de la demande italienne, de l’offre des pays concurrents et des prix fixés chaque année par les importateurs. Par conséquent, la diversification des marchés cibles s’impose. Selon les études de marchés, les producteurs tunisiens de tomates séchées en vrac ou en poudre pourraient cibler en particulier l’Allemagne, qui est le 2^ème pays importateur mondial après l’Italie.

D’ailleurs, les importateurs allemands paient jusqu’à 60% plus cher que les importateurs italiens. La rémunération est également plus attractive aux Etats Unis, un autre pays cible pour les exportateurs tunisiens.

Aujourd’hui, la Tunisie se focalise sur les exportations des tomates séchées en vrac, alors que la valeur du produit conditionné peut connaître une augmentation pouvant aller jusqu’à 500%. Les marchés cibles les plus prometteurs pour les tomates séchées conditionnées à l’huile d’olive sont le Royaume-Uni, qui est le premier importateur mondial, la France et l’Allemagne.

Il est à noter qu’entre 2016 et 2019, les importations françaises ont connu une augmentation de plus de 40%.

Qualité, diversification et marketing, clés de la réussite

La demande existe pour les produits de terroir tunisiens, mais elle peut seulement être saisie, si ce secteur s’oriente vers la qualité, la diversification, le marketing et la recherche de nouvelles niches de marchés. D’ailleurs, il faut souligner que les produits certifiés biologiques sont de plus en plus recherchés.

Les plus grands marchés mondiaux pour les produits biologiques sont les EEUU suivi par l’Allemagne, la France, la Chine et l’Italie. D’une manière générale, en Europe la consommation des produits bio est en train d’augmenter beaucoup plus vite que la production, ce qui implique une forte évolution des importations. La certification biologique constitue ainsi un atout majeur pour mieux positionner les produits de terroir tunisiens sur les marchés d’exportation.

Le projet PAMPAT 2, en étroite collaboration avec le Swiss Import Promotion Programme (SIPPO), vise à accompagner les entreprises tunisiennes pour accéder à un nombre grandissant de marchés avec une gamme de produits à forte valeur ajoutée.

ETHNIK-SHOP à l’honneur de faire partie des partenaires de ce Projet et vous présentera sur sa vitrine des produits valorisés Made in Tunisie.

Dans un prochain Blog nous vous parlerons d’un produit très prometteur à savoir, la fige de barbarie.